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湖南省某市背簍人家加盟店的文老板原本有一家不錯的單位，但由于近年效益不好，下崗了。下了崗的文老板想自己創(chuàng )業(yè)，考察了近3年，最后確定做餐飲。我14號帶隊去攸縣給文老板的店做策劃宣傳時(shí)聽(tīng)很多人對文老板的評價(jià)是不適合做生意，不會(huì )做生意。文老板自己也對我說(shuō)奉承巴結的事他干不來(lái)，投機倒把的事他做不了。但文老板很聰明，自己不懂他選擇加盟。這為他創(chuàng )業(yè)成功提供了保障。
文老板的店是我親自選的，他在4月來(lái)的懷化背簍人家總部考察，回去后一直在找門(mén)面，當他得知我在長(cháng)沙開(kāi)會(huì )就打電話(huà)邀請我去給他參考。我和他在整個(gè)湖南省某市逛了個(gè)遍，最后選擇了一棟新建的店面，在湖南省某市休閑排擋一條街（這是一條老街，休閑最多，其次是大排擋）。
文老板的店裝修還算順利，但由于資金不是很到位，裝修沒(méi)有完全按總部的風(fēng)格。試營(yíng)業(yè)的前一天，我們的服務(wù)員和工作人員穿著(zhù)統一的服裝上街宣傳，當天就有5桌人員要求吃飯，但由于沒(méi)有準備，沒(méi)有買(mǎi)菜，就沒(méi)有接待，但心急的文老板還是把準備給員工吃的菜拿來(lái)接待了2桌。
7月9日試營(yíng)業(yè)非常不錯，一共收了3980多元。文老板的店是2個(gè)小門(mén)面，加樓上一共估計在150平方左右，樓下大廳4個(gè)可以坐8人的桌子，2個(gè)可以坐3人小桌，樓上5個(gè)包廂6張桌子，一次性最多可以坐100人。像文老板這樣的店，每天營(yíng)業(yè)額有2300元就可以保本，就不會(huì )虧一份錢(qián)。試營(yíng)業(yè)就做了近4000元，文老板笑得合不攏嘴。然而很快文老板就發(fā)愁了。
10號，文老板的店營(yíng)業(yè)額為3600多元，11號只有1400多元，文老板很快不笑了，發(fā)愁的不得了。由于我們要求加盟店每天都要把營(yíng)業(yè)額報給總部，總部工作人員發(fā)現了這個(gè)異常的營(yíng)業(yè)額，第一時(shí)間把情況向我反映。我們派過(guò)去主導培訓開(kāi)業(yè)的楊店長(cháng)反映的情況是：攸縣雖小，但城管很?chē)?，不允許發(fā)傳單。試營(yíng)業(yè)前一天上街宣傳，被城管抓住罰了150元。后又被掃街的阿姨抓住罰了100元，文老板怕了，上街宣傳就此打住。他一共印了1萬(wàn)份傳單，發(fā)了不到3000份。除了店面吸引過(guò)往人外，沒(méi)其它任何宣傳。電視、報紙文老板更舍不得在這上面打廣告了。按我們要求，店面要裝宣傳的音響，楊店長(cháng)催了文老板好幾次，文老板口頭答應，但一直沒(méi)裝。而楊店長(cháng)反映的情況是大部分食客反映口味還不錯，而且有回頭客。
12號早上，當工作人員把情況反映給我時(shí)，我決定親自帶隊，第一時(shí)間通知策劃部經(jīng)理、營(yíng)運部經(jīng)理、廚師總監會(huì )戰xx市加盟店。接著(zhù)召集策劃部人員針對攸縣不讓發(fā)傳單等情況拿出方案。策劃部很快制定了一套方案。13號我們出發(fā)，14號到達xx市加盟店，文老板很激動(dòng)。
我們是14號早上到的，直接到背簍人家湖南省某市市加盟店，馬上投入工作，裝飾店面，立起音箱。當天營(yíng)業(yè)額為2680多元。15號我親自帶隊，抓上文老板一道上街宣傳。文老板看到我披上了道具，不得不也跟著(zhù)我披上。我們的宣傳隊伍所到之處所有人都停下來(lái)觀(guān)看，充滿(mǎn)好奇和笑容。更有甚者，三樓四樓都申出了脖子看。更關(guān)鍵的是城管也沒(méi)有要罰款的理由，過(guò)來(lái)看看走了。掃街的阿姨也滿(mǎn)臉笑容。我問(wèn)文老板這宣傳效果怎么樣？文老板說(shuō)很好，接著(zhù)滿(mǎn)臉的笑?；貋?lái)后文老板說(shuō)他遇到幾個(gè)熟人都對他豎起大拇指，接著(zhù)文老板滿(mǎn)臉的笑。
當天，背簍人家湖南省某市加盟店營(yíng)業(yè)額飆升到6000多元。開(kāi)業(yè)當天達到8000元，此記錄打破了同面積背簍人家營(yíng)業(yè)額記錄。由于江西趙老板開(kāi)車(chē)到湖南省某市加盟店接我，邀請我去江西做客，我帶領(lǐng)運營(yíng)部楊經(jīng)理去了江西。策劃部、廚師總監回總部。
但很快問(wèn)題來(lái)了，背簍人家攸縣店并不像有些人擔心的開(kāi)業(yè)后生意不好，而是每天營(yíng)業(yè)額都在5000元以上。廚師忙不過(guò)來(lái)，要增加人手。服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，要增加人手（我們在沒(méi)開(kāi)業(yè)前早提醒加盟商開(kāi)業(yè)期間要多招一二個(gè)人，以備生意好用或個(gè)別人員離開(kāi)時(shí)不至于被動(dòng)），更讓文老板發(fā)愁的是有服務(wù)員吃不了苦走了。
楊店長(cháng)告訴我文老板一天到晚喝酒，唉聲嘆氣。這真是沒(méi)生意發(fā)愁，生意好也發(fā)愁。如果加盟商聽(tīng)總部的話(huà)就不會(huì )出現這個(gè)情況，文老板很后悔不聽(tīng)總部的話(huà)。
注：
7月22日下午，就在我剛寫(xiě)完這篇文章，文老板打來(lái)了電話(huà)，說(shuō)酒賣(mài)完了。向總部購酒（我們特色的苗鄉美酒，有十幾種）。我問(wèn)他昨天的營(yíng)業(yè)額，他說(shuō)5000多元，沒(méi)看到錢(qián)在哪里。我笑，你很多東西都沒(méi)有，還要添，過(guò)3個(gè)月你就看到錢(qián)了。文老板笑。我問(wèn)他服務(wù)員招到?jīng)]有，文老板說(shuō)在發(fā)動(dòng)親戚朋友招。
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