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發(fā)布日期：2010-03-05
回顧與展望
《致富時(shí)代》的老讀者可能還記得，本刊曾于2004年第一期隆重推出專(zhuān)題策劃——《2004年，哪些行業(yè)好賺錢(qián)》；“好賺錢(qián)”項目包括汽車(chē)美容養護、寵物、民用清洗業(yè)、女性用品專(zhuān)賣(mài)、旅游（休息）業(yè)、農產(chǎn)品加工以及保健品代理等。
一晃6年時(shí)間過(guò)去了，當年“好賺錢(qián)”的項目絕大部分仍舊“好賺錢(qián)”，且仍舊有著(zhù)光明的不俗的前景。
在辭舊的迎新之際，通過(guò)分析當前市場(chǎng)潮流的方向和創(chuàng )業(yè)研究專(zhuān)家及經(jīng)營(yíng)界人士的評介，我們再一次推出經(jīng)過(guò)精心籌備和策劃的選題——《2010年10大賺錢(qián)行業(yè)》。在這份“榜單”上。當年“汽車(chē)美容養護”喬裝打扮“汽車(chē)后續服務(wù)業(yè)”赫然在列！
當然，那些未能登上“榜單”的行業(yè)并不意味著(zhù)“過(guò)氣”了，不適合創(chuàng )業(yè)者做生意搞經(jīng)營(yíng)了。實(shí)際上，前面說(shuō)了，《2004年，哪些行業(yè)好賺錢(qián)》里所推介的7個(gè)項目，面前仍舊“好賺錢(qián)”，它們和其它許許多多與人民生活、工作、學(xué)習、息息相關(guān)的行業(yè)一樣，屬于恒久性的行業(yè)和項目，永遠都是市場(chǎng)—無(wú)比巨大的市場(chǎng)。
我們經(jīng)常說(shuō)，沒(méi)有不賺錢(qián)的行業(yè)，只有不賺錢(qián)的企業(yè)。
所以，在此還要提醒創(chuàng )業(yè)者，在選擇創(chuàng )業(yè)項目時(shí)，任何機構和個(gè)人的推介只能作為借鑒，所謂熱門(mén)行業(yè)和冷門(mén)行業(yè)只是相對而言的，并非絕對的，具體到創(chuàng )業(yè)者個(gè)人，真正熱門(mén)的行業(yè)之有一個(gè)——自己比較了解和熟悉的行業(yè)。根據“做熟不做生”的經(jīng)營(yíng)原則，創(chuàng )造者在熟悉和了解的行業(yè)里創(chuàng )業(yè)，獲得成功的機會(huì )遠遠大于其它行業(yè)！
祝我們的讀者在即將到來(lái)的新的一年里，找到合適自己的項目和事業(yè)！
餐飲業(yè)，細分市場(chǎng)有利好
概況：金融危機對餐飲業(yè)的影響主要體現在高端餐飲上，沖擊面在10%~30%，而中低端大眾化餐飲卻不降反升。原因就在于，人們的收入普遍減少，光顧高檔酒樓的次數自然跟著(zhù)減少，在日常交際和應酬中，物美價(jià)廉、經(jīng)濟實(shí)惠的中低端餐飲場(chǎng)所成了首選。在這種情況下，快餐業(yè)、大眾化餐飲（中餐）仍有著(zhù)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間——預計未來(lái)五你年，我國餐飲業(yè)將有年均18%的增長(cháng)速度，到1013年，零售額將到達3.3億元，可吸納2500萬(wàn)人就業(yè)。
投資方向：餐飲業(yè)現階段最具賺錢(qián)潛力的項目，當屬早餐店、休閑飲品店和中式特色店。
早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、資金回籠快的優(yōu)勢，投資金額也不大，平均投資成本在2萬(wàn)~10萬(wàn)元，平均凈利為25%~35%，一般八九個(gè)月可以收回全部投資。
一些較有地方特色的小吃，也一直被投資者看好，如鍋貼、粥品、拉面等傳統中式小吃。經(jīng)營(yíng)特色小吃門(mén)檻不高，比較容易入門(mén)，投資小，風(fēng)險小，而且長(cháng)期有市場(chǎng)。
隨著(zhù)生活水平提高，人們對食品的需求已從“溫飽型”向“健康型”轉變，一些提倡健康飲食的餐館也將成為新的消費者需求熱點(diǎn)，蘊藏著(zhù)豐富的商機。
另外，旅游餐飲經(jīng)營(yíng)、婚慶餐飲食品訂制、家宴、特色社區餐廳、藥膳館、自然菜館和素菜館等也有一定的市場(chǎng)前景。
經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)：首先，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高，而且市場(chǎng)秩序不夠規范，食品質(zhì)量、衛生條件跟不上。其次是餐飲業(yè)市場(chǎng)競爭本身很激烈，利潤率有所降低、附加值小。
經(jīng)營(yíng)點(diǎn)撥：由于競爭激烈，中小餐飲店的單店形式已不太容易在較短時(shí)間內取得較好業(yè)績(jì)，甚至在一些競爭特別激烈的地段已不太容易生存，所以創(chuàng )業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng )業(yè)。但是，在挑選加盟總部時(shí)，一定要格外用心——選擇真正有競爭力的。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)者要引入多元化的創(chuàng )新服務(wù)，使餐廳具有社交、商務(wù)和娛樂(lè )等綜合功能，以滿(mǎn)足消費者更高層次的需求。一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂(lè )業(yè)高達70%，因此即使在多元化服務(wù)上花些費用，也有利可圖，如果能將兩者有機結合，將會(huì )取得更好的效益。深入發(fā)掘中華傳統餐飲文化的商業(yè)價(jià)格，深入發(fā)掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶飲等獨特制作工藝，巧打特色牌，積極推出餐飲和新品種和新品牌。
在選址時(shí)要對各種因素詳加分析，分清主次，進(jìn)行綜合權衡。投資者在投資前應首先向規劃部門(mén)咨詢(xún)了解該區域建立餐廳的可能性，是否在近期內有拆遷計劃，或者對該區域建立餐廳有何限制等，以免招致不必要的損失。此外，還要考慮交通的便利性，即目標客戶(hù)目標群是否能方便到達、餐廳位置的可見(jiàn)度如何、是否能吸引顧客的注意力等。一般的中小餐飲企業(yè)缺少競爭優(yōu)勢，選址應盡量避免選在與擬建建餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)特色相同或非常類(lèi)似的已建餐廳附近，尤其是已建餐廳時(shí)知名的或實(shí)力強大的餐飲業(yè)時(shí)，無(wú)疑會(huì )增加餐飲的難度。
——2009年12期《致富時(shí)代》后記
曾先生本人不搞餐飲，其數據可能是來(lái)源于國家或相關(guān)部門(mén)的統計，“一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂(lè )業(yè)高達70%”應該是這個(gè)行業(yè)的平均數字，就我們自己而言，餐廳的毛利是100%，純利在30%左右。但我們菜的定價(jià)并不比我們同檔次同規模的高，相反我們相同的菜毛利定價(jià)還要比同行底10-20%。
背簍人家在全國提出“鄉土口味、鄉土菜”概念，并把“鄉土菜”概念化、規范化、系統化。鄉土菜注重“生態(tài)、健康、營(yíng)養”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤(pán)到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰(shuí)都可以打個(gè)牌子就可以開(kāi)的私家菜。隨著(zhù)人們對健康、營(yíng)養的要求越來(lái)越高，鄉土菜在未來(lái)幾年會(huì )越來(lái)越受歡迎。
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